怀山药

秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县

地区分布

焦作市目前所辖的武陟、温县、沁阳、博爱等县都有种植怀山药的传统,但最集中的区域公认在武陟和温县交界的大封乡、小董乡、武德镇、赵堡镇一带。

生长习性

河南省焦作市位于太行山与黄河之间的狭长冲积平原，史称“覃怀、河内、怀州、怀庆府”。由太行山涌裂南出的丹河、沁河、济河，带来了丰饶的矿物质元素，与黄河泛滥淤积，形成了特殊的肥沃土壤，加之迎风坡、海拔、光热、水文等因素，当地驯化栽植历史悠久的地黄、菊花、山药、牛膝，形成了独特的药性禀赋，分别被冠以“怀”字，成为“四大怀药”。

繁殖方法

1、珠芽繁殖

珠芽繁殖，一般是在10月下旬采收山药的时候，及时摘取叶腋间球星的珠芽。珠芽繁殖一般是选择又大又圆、饱满而无病虫害的珠芽，推置室内晾干后，装入木桶或竹篓内，置房内阴凉、通风、干燥处贮藏，冬季室温应保持5度以上。珠芽繁殖，通常用来培育幼苗，供翌年移栽之用。南方于3月中旬，北方于4月，在整好的苗床畦面上，按行距25~30厘米开横沟，深5~7厘米，每隔10厘米插入珠芽一粒，覆盖细肥土，压实，再覆土与畦面齐平，浇1次透水即可。一般20~25天出苗。苗期加强管理，到初冬枯苗时，挖出块根，选粗壮圆直的小块根贮藏作种栽。贮藏方法同前。生产上将以上两种繁殖方法交替使用。若长期使用芦头无性生殖，则易造成品种退化现象，因此，必须采用珠芽培育的栽种，进行复壮，有利提高山药产量和质量。但不得连续用，否则，5年以后产量亦会逐年下降。至翌年春季取出播种。

2、芦头繁殖

芦头繁殖主要是在每年10月下旬的时候，当山药茎叶枯黄时挖取地下块根，将芦头(即山药块根上端有芽的一节)作为繁殖材料而繁殖出的种苗。

芦头的选择要保证茎短、芽头饱满、粗壮、无病虫，长约15至20厘米。选出的芦头要先晾5至6天，使断面愈合，在用草绳捆成30只一把，放入干燥的地窖内贮藏。或者再黄泥地面的房内，用清洁河砂层堆积法，即：选干燥的土面屋内一角，先铺上1层厚15厘米、稍干的河砂，其上平铺一层芦头，再铺一层厚约10厘米的河砂，如此分层层积至80~100厘米高即可，最后用1层稍湿的细纱封顶，上覆盖一层稻草，保温保湿。在层积贮藏期间，室温保持在0~10度之间，低于0度要冻坏芽头;高于10度，则易萌动发芽，甚至腐烂。贮藏至第2年春季取出栽种。

栽培方法

1、选种

要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病害，不腐烂，未受冻，重150克左右。用山药段子播种要求其直径在3厘米以上，长度为15~20厘米。

2、催芽

播种前15~20天，取出层积存放的山药段子，放在25~28℃的环境中培沙3~5厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。

3、播期

播种时期要以终霜后为宜，山东地区一般在4月中下旬播种。

4、播种

先用锄头沿标记行开沟，沟深8~10厘米，找到塑料套管再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方，然后浇水，水渗完后，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸润透干土后，再用干土把种植沟覆平。

病虫害防治

1.褐斑

病害主要危害山药叶片，雨季为害严重。病害初期，植株叶片上会出现黄、黄两种病害斑，后期叶颜色逐渐变淡，直至叶片枯死。

防治方法：在发病初期，每7~10d喷洒50%杀菌剂600~800倍液或70%甲基妥布津1000~1500倍液，每7~10d喷施50%杀菌剂600~800倍液或70%甲基妥布津1000~1500倍液，若病情严重，2.5%敌机可用于杀灭1000~2000倍液防治。

2.炭疽病

该病主要危害树叶、茎和藤本植物。叶被侵染后，有两种类型：急性型和慢性。急性发病率快，危害严重，病斑较小，叶柄与叶片、叶柄与茎、藤交界处出现不规则褐斑病斑，叶片即将脱落。慢性，发病缓慢，在发病初期，叶片会出现褐色不规则斑点，然后逐渐膨胀，形成黑褐色圆形、椭圆形、不规则形状的大斑点，病斑也会出现不规则同心轮轴线，后期破裂穿孔，导致叶片脱落。山药茎受到伤害后，会产生无定形和梭形的褐斑，严重时整个植株都会死亡。

防治方法：每7~10d，50%消毒600~800倍液，70%甲基托布津1000~1500倍液，连续喷洒2-3次，栽培朋友应及时清除田间叶片，消除水分积累。

3.短体线虫病

该病会引起植株矮小，当损伤严重时，整个植株会发黄死亡；当块茎损伤时，会出现大小不等的小肿瘤，影响山药的产量和品质。播种前先用5%脱磷颗粒拌匀，然后均匀撒于种薯两侧。结合整地均匀摊铺，成*25-30cm即可达到良好的防治效果。

4.叶蜂

害虫危害山药叶片，影响山药光合作用，最终导致块茎产量下降，2%的敌杀3000~3500倍液，90%敌敌畏1000~1500倍液喷洒，效果非常明显。

营养价值

1、健脾益胃：怀山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚患者，皆可食用。

2、滋肾益精：怀山药含有多种营养素，具有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等患者，皆可食用。

3、益肺止咳：怀山药含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，改善肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖：怀山药含有黏液蛋白，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。