染糯米饭的各种植物

染糯米饭的各种植物包括红蓝草、紫蓝草、黄栀子或密蒙花、枫叶，五色糯米饭也就是由白色、黑色、紫色、黄色、红色所组成的。红蓝草茎叶煮水会并红色，紫蓝色煮水为紫色，而黄栀子的果实为黄色，也可使用密蒙花染黄色，黑色就是由枫叶和嫩茎煮水而成的，煮水后再煮米就可以了。

红色：染红色糯米饭的话，通常使用的是红蓝草，把茎叶揉碎后放到水里煮，在经过水煮后就会变色，而将米浸泡在里面就会变为鲜红色。

紫色：可以使用紫蓝草进行染色，它和红蓝草是一个品种，只是叶片有一些不同。紫蓝草的叶子更长一些，颜色也会更深，最终煮出来的颜色也很浓，浸泡后的糯米就是紫色的。

黄色：染黄色的糯米饭，可以使用黄栀子或密蒙花。黄栀子的果实种含有黄酮类的黄色素，将其碾碎后加上清水煮开就可以获得黄色的水了，之后再进行煮米就会变为黄色的。它有着很不错的染色能力，因此也被广泛应用到了食品工业中作为着色剂来使用，常见的饼干、糕点和糖果等，里面就含有黄栀子色素。密蒙花也叫做黄饭花、染饭花，将新鲜的花或晒干后的花煮水都可以用来染饭。

黑色：黑色的糯米饭一般是由枫叶染成的，把枫叶和嫩茎上的皮捣碎，风干后加入适量的水，浸泡24个小时左右，经过过滤就可以获得黑色的染料了。在煮水的时候，尽量是挑选老枫叶，这样煮出来的水颜色才会更深。

五色糯米饭也就是乌饭，它是由白色、黑色、紫色、黄色、红色所组成的，而制作方法其实也不难。先把糯米准备好，洗干净后分成5份，然后将以上植物分别煮水，水凉后加入糯米浸泡，然后把染色后的糯米蒸熟就行了。