红薯吃的是根还是茎

我们平时吃的红薯其实是它的根部，红薯是一种一年生的草本植物，红薯的品种也非常的多，不同品种的口感和甜度也是不同的。它的块根有储存养分的功能，还有非常丰富的淀粉在里面，而且它的块根还能用来繁殖，上面分布着芽眼。