水中人参是什么植物

水中人参指的是芡实，芡实的形状和莲花差不多，但是和莲花不是同一种植物。芡实生长在水中，一般是在7-8月份开花，9月份就能结出果实了。芡实在的价值是在它里面的种子，也就是芡实米，也叫鸡头米，它是一种营养非常丰富的食物，还和其他七种水生植物一起称为“水八仙”，可见营养价值之高。